据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第19周（即2023年5月8日-5月12日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.44元，环比下跌1.1%，同比下跌10.8%，较上周扩大3.9个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比小幅下跌。周内走势看，周初期及周末期，规模养殖场增加生猪出栏量，而气温上升后终端猪肉需求疲软，屠宰企业销售速度减慢，带动生猪及猪肉价格下跌，仅周中期因部分地区散养户压栏惜售，生猪供应短时缩紧支撑猪肉价格小幅上涨。
图表：瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
资料来源：农业农村部信息中心
图表：瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
资料来源：农业农村部信息中心
一、东北地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.35元，环比下跌0.2%，同比下跌6.2%，较上周扩大3.0个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微跌，周内先涨后跌。周初辽宁地区散养户压栏惜售，屠宰企业提价保量，支撑生猪及猪肉价格微幅上涨；周中期猪肉价格平稳运行；周末，因规模养殖场增加生猪出栏计划，而猪肉需求疲软，屠宰企业猪肉销售速度减慢，价格下跌。
图表：东北地区猪肉价格运行走势图
资料来源：农业农村部信息中心
图表：东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
资料来源：农业农村部信息中心
二、华北地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤18.20元，环比下下跌1.0%，同比下跌9.2%，较上周扩大3.5个百分点。
本周华北地区猪肉价格小幅下跌，周内先微涨后下跌。上半周河北地区部分规模养殖场减少生猪出栏量，支撑生猪及猪肉价格微涨；下半周河北地区规模养殖场因看跌后市而增加生猪出栏量，加之气温上升后终端猪肉需求疲软，带动猪肉价格下跌。
图表：华北地区猪肉价格运行走势图
资料来源：农业农村部信息中心
图表：华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
资料来源：农业农村部信息中心
三、华中地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.20元，环比下跌0.5%，同比下跌9.9%，较上周扩大4.0个百分点。
本周华中地区猪肉价格微跌。周内规模养殖场生猪出栏量增多，终端猪肉需求相对疲软，带动猪肉价格下跌。仅周中期因河南地区散养户压栏惜售，加之生猪外调量增多，生猪供应偏紧支撑猪肉价格短时上涨。总体看，华中地区猪肉周均价略微低于上周。
图表：华中地区猪肉价格运行走势图
资料来源：农业农村部信息中心
图表：华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
资料来源：农业农村部信息中心
四、华东地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.50元，环比下跌0.8%，同比下跌9.8%，较上周扩大3.9个百分点。
本周华东地区猪肉价格微跌，周内先下跌后小幅回涨。上半周因终端猪肉需求疲软，价格下跌。下半周规模场减少生猪出栏量，散养户压栏惜售，支撑生猪及猪肉价格小幅上涨。
图表：华东地区猪肉价格运行走势图
资料来源：农业农村部信息中心
图表：华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
资料来源：农业农村部信息中心
五、四川、广东猪肉价格环比均下跌，同比跌幅均扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤18.28元，环比下跌0.6%，同比下跌8.2%，较上周扩大2.7个百分点。周初，川内规模养殖场降价促销，生猪出栏量增加，而终端猪肉需求疲软，导致猪肉价格下跌。周中后期一些规模养殖场压栏惜售，屠宰企业猪肉销售仍较缓慢，猪肉价格稳定运行。总体看，四川猪肉周均价略微低于上周。
本周，广东猪肉周均价为每公斤19.33元，环比下跌3.5%，同比下跌18.0%，较上周扩大3.7个百分点。上半周广东地区规模养殖场因看跌后市而增加生猪出栏量，终端猪肉需求疲软，导致猪肉价格下跌。下半周，屠宰企业挺价销售，猪肉价格稳定运行。总体看，广东猪肉周均价环比低于上周。
图表：四川、广东猪肉价格运行走势图
资料来源：农业农村部信息中心
图表：四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
资料来源：农业农村部信息中心
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